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江西确实有吃腊八蒜的习俗，尤其在赣南等地区。腊八蒜是一种用蒜瓣腌制成的小吃，是江西传统的特色美食之一。

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至于江西哪里腊肉做得最好，江西的腊肉非常有名，其中以庐山、婺源、吉安、抚州等地的腊肉最为出名。

庐山的腊肉因其独特的地理环境和气候条件，以及独特的腌制工艺，使得庐山腊肉色香味俱佳，风味独特；

婺源的腊肉也享有很高的声誉，它的特点是有“烟熏味”，香气扑鼻，口感醇厚；

吉安和抚州的腊肉则以鲜香多汁，色泽红润著称。

您可以根据自己的口味和所在地，选择最适合的腊肉来品尝。

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