清明团子是江南地区在清明时节的传统美食，主要用糯米、竹叶、艾草等材料制作。以下是清明团子的做法大全及窍门：
### 材料准备：
1. 糯米：500克
2. 艾草：适量（可以买到干艾草，提前泡发）
3. 竹叶：适量
4. 莲蓉或豆沙：适量
5. 糖：适量
6. 水：适量
### 糯米浸泡：
1. 将糯米提前浸泡在水中至少6小时，或者过夜。
2. 浸泡完成后，将糯米捞出，放入蒸锅中，蒸制40分钟左右，直至糯米变软。
### 艾草处理：
1. 如果是干艾草，提前用温水泡发，洗净，切碎。
2. 把切碎的艾草放入锅中，加水煮沸，煮10分钟左右。
3. 捞出艾草，挤出多余的水分，备用。
### 糯米与艾草混合：
1. 将蒸好的糯米放入盆中，加入适量糖和艾草。
2. 用手将艾草和糯米揉均匀，使艾草汁液均匀地渗透到糯米中。
### 包制清明团子：
1. 取适量糯米团，搓成圆球，包入适量的莲蓉或豆沙。
2. 取一片竹叶，将其卷成一个圆锥形。
3. 将包好的糯米团放在竹叶圆锥中，轻轻按压，使其成型。
4. 取出，用双手调整形状，使其更加圆润。
### 蒸制清明团子：
1. 将包好的清明团子放入蒸锅中，用中小火蒸制20分钟。
2. 开盖后，看到清明团子表面呈淡绿色，即可出锅。
### 窍门：
1. 糯米浸泡时间要足够长，否则不易蒸熟。
2. 艾草的处理要彻底，确保艾草汁液充分渗透糯米中。
3. 包制时，糯米团要捏紧，以免蒸煮过程中糯米破裂。
4. 清明团子的形状以圆形为宜，美观又方便食用。
5. 蒸制过程中，保持小火慢蒸，避免外焦里生。
按照以上步骤，你就可以做出美味的清明团子啦！祝您制作愉快！
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