立春吃春饼在中国北方是一种传统习俗，春饼通常用来卷上各种春菜，象征着迎接新春和春天的到来。其中，一个常见的春饼品种叫做“炸春卷”。
炸春卷的制作通常包括以下步骤：
1. 面皮制作：将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片。
2. 春菜准备：选择如豆芽、韭菜、胡萝卜丝、菠菜等春菜，洗净切碎。
3. 调馅：将切碎的春菜与肉丝、豆腐丝等配料混合，加入适量的调味料，如盐、酱油、姜末等，搅拌均匀。
4. 包制：将擀好的面皮铺平，放入适量的馅料，然后将面皮对折包裹，形成春卷。
5. 炸制：在锅中加入足够的油，油温升至5成热时，放入春卷炸至两面金黄酥脆。
炸春卷外皮酥脆，内馅鲜美，是立春时节非常受欢迎的一道传统美食。
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