在中国传统文化中，除夕吃饺子有着丰富的象征意义和美好的传说。以下是一些关于除夕吃饺子的传说：
1. 年兽传说：有一种说法认为，饺子形状像元宝，吃饺子可以避邪驱鬼。相传古时候，每年除夕夜，都会有一个叫做“年兽”的怪物出来为祸人间。人们为了躲避年兽，会在除夕夜吃饺子，因为饺子形状像元宝，寓意财富和吉祥，可以驱赶年兽，保佑家人平安。
2. 守岁传说：还有一种说法是，饺子代表着时间的流逝。除夕夜吃饺子，意味着迎接新的一年，同时寓意着时间的流逝，提醒人们珍惜时间，抓住每一个机遇。
3. 娘娘送子传说：在北方地区，有一种说法是，除夕夜吃饺子，寓意着“团圆”和“生子”。相传，饺子形状像小元宝，寓意财富和吉祥，而饺子馅料中的各种食材，如白菜、韭菜等，寓意着“百子”，寓意着家庭幸福、子孙满堂。
4. 祭祖传说：除夕夜吃饺子，也有一层祭祖的意义。人们在除夕夜吃饺子，是为了纪念祖先，感谢祖先的庇佑，祈求来年生活顺利、家庭幸福。
总之，除夕吃饺子在中国传统文化中具有丰富的象征意义和美好的传说，是中华民族重要的传统习俗之一。
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