古人制冰的方法主要有以下几种：
1. **天然冰库**：在冬季，古人会在江河湖泊中凿冰，将冰块收集起来，堆放在地下或地窖中，利用低温来保存冰块。到了夏季，这些冰块就可以被用来降温或保存食物。
2. **地窖制冰**：古人会在地下挖一个深坑，然后在坑内放置一个木桶，桶内装满水，利用地下的低温来使水结冰。待冰层形成后，将冰块取出保存。
3. **冰窖**：在北方，古人会利用冬季的低温，在地面上挖一个大坑，坑的四周用石头或土垒起来，坑内放满水，待水结冰后，将冰块取出保存。
4. **冰屋**：在极寒地区，古人会建造冰屋来保存冰块。他们将冰块雕刻成各种形状，堆砌成屋，利用冰屋的隔热性能来保持冰块的低温。
5. **人工制冷**：在唐代，出现了人工制冷的记载。当时人们使用一种叫做“冰鉴”的容器，内装冰块，外面放水，利用水的蒸发带走热量，达到降温的效果。
这些方法虽然与现代的制冷技术相比显得原始，但在当时条件下，古人已经能够巧妙地利用自然条件和技术，有效地制冰和保存冰块。
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