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腊八粥是一种具有悠久历史的传统中式甜品，尤其在农历腊月初八这一天更为盛行。腊八粥的食材丰富多样，通常包括以下几种：

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1. **米类**：主要有糯米、粳米、小米、糙米等。

2. **豆类**：如红豆、绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等。

3. **干果类**：如红枣、桂圆（龙眼）、核桃、杏仁、葡萄干、莲子等。

4. **果脯类**：如葡萄干、山楂片、金桔、橙皮等。

5. **其他**：如红枣、枸杞、百合、花生、芝麻等。

制作腊八粥时，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材，将它们混合在一起煮制。通常需要提前浸泡豆类和米类，以确保煮熟后口感更加软糯。煮制过程中，还要不断搅拌，防止糊底。煮熟后，可以根据个人喜好加入糖、蜂蜜或桂花等调料。

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