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东北的腊八节习俗中，"腊八街"指的是人们在这一天制作腊八粥的传统活动。在东北，制作腊八粥常用的食材有以下几种：

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1. **米类**：大米、小米、玉米、高粱米等。

2. **豆类**：红豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆等。

3. **坚果类**：花生、核桃、栗子、杏仁、瓜子等。

4. **果脯类**：葡萄干、红枣、莲子、桂圆、柿饼等。

5. **其他**：红糖、白糖、糖葫芦、果脯、干果等。

东北的腊八粥通常丰富多样，食材可以根据个人口味和地方习惯来选择。不同地区的腊八粥在食材和做法上可能有所不同，但总体上都是以五谷杂粮、豆类、坚果和果脯等为主，寓意着新年的美好愿望，期盼来年五谷丰登、生活美满。

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