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立冬是中国的传统节气之一，标志着冬季的开始。在陕西等地，有立冬吃饺子的习俗。这个习俗源于“饺子”与“交子”谐音，意味着立冬这天，万物开始交替，吃饺子寓意着团圆和吉祥。

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立冬吃饺子的具体做法多种多样，常见的有猪肉白菜馅、羊肉胡萝卜馅等。在陕西，人们还会根据当地的风俗习惯，制作出具有地方特色的饺子。比如，有的地方会用荞面或者玉米面做饺子皮，增加了饺子的风味。

立冬吃饺子不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承，体现了人们对美好生活的向往和对节气的尊重。

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