在中国传统文化中，祭祀香烛是否要燃尽取决于具体的风俗习惯和个人选择。
1. **香烛燃尽**：在一些家庭或地区，确实有在祭祀时将香烛完全燃尽的习俗，这象征着对祖先的敬意和对美好生活的祈愿。但也有一些地方认为，燃尽的香烛可能意味着将不好的运气也一同烧掉，所以会在香烛燃剩一部分时取下来，留下一点点火种以示敬意。
2. **冬至祭祖供品**：冬至祭祖是中华民族的传统习俗，在这一天祭祖可以表达对祖先的尊敬和纪念。常见的供品包括：
- **食物**：如饺子、汤圆、水果、糖果等，这些食物代表丰盛和团圆。
- **茶和酒**：茶代表清雅，酒代表尊敬和喜庆。
- **香烛纸钱**：烧香祭拜，以示对祖先的敬意。
- **鲜花**：代表敬意和美好。
- **其他物品**：如纸制的金元宝、衣物、玩具等，以期望祖先保佑后代的福祉。
在摆放供品时，可以根据家族的习俗和祖先的喜好来选择合适的食物和物品。具体是否要燃尽香烛，可以询问家族中的长辈或有经验的老人，遵循当地的习俗和自己的信仰。
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