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惠州的冬至风俗中，传统上会吃汤圆和饺子。汤圆象征团圆和圆满，寓意家庭和睦、生活美满；而饺子则代表财富和丰收，因为“饺子”在汉语中与“交子”谐音，意指“交好运”。

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除了汤圆和饺子，惠州人还会吃以下几种菜：

1. **梅菜扣肉**：这是一道经典的惠州菜肴，梅菜和猪肉的搭配，味道鲜美。

2. **糯米鸡**：用糯米、腊肠、香菇等食材包裹在荷叶中蒸煮，香气扑鼻。

3. **腐竹瑶柱煲**：腐竹和瑶柱（干贝）煲汤，味道鲜美，营养丰富。

4. **红烧肉**：软糯可口的红烧肉是很多人冬至餐桌上不可或缺的菜肴。

当然，各地的风俗习惯有所不同，惠州人冬至的风俗食物也会因家庭和个人喜好而有所变化。

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